Si bien el nombre no le hace tanta justicia a este delicioso dip
las diferentes mezclas de ingredientes y colores resultan en una salsa fresca y
explosiva.
Es una suerte de
mezcla entre alioli verde con una salsa tártara, si bien la salsa tártara se
realiza con mayonesa en este caso la mayonesa es a base de aceite de oliva con
notas de ajo como el conocido alioli español.
Una salsa tártara
se caracteriza por la suma de ingredientes que lleva entre ellos alcaparras,
cornichons, huevos duros, hierbas frescas, cebolla, mostaza Dijon.
En esta
preparación logro preparar 3 técnicas diferentes, la primera es el puré verde
de hierbas, la segunda el alioli y la tercera los ingredientes que llevaría una
salsa tártara.
El conjunto de
estas tres recetas en una sola producen unos sabores tan locos como
refrescantes y deliciosos espero que lo disfruten.
- 1 huevo
-
200 ml de aceite de oliva extra virgen
- 50 ml de aceite de girasol
-
2 dientes de ajo pelados sin brote
-1 cucharada de mostaza de Dijon
-
sal y pimienta
-
6 hojas de albahaca
-1/4
atado de perejil
-1 cebolla picada
-3 pepinillos en vinagre cornichon
-2 huevos duros
-un poco de jugo de limón
-pimienta de molinillo
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